イタリア麺 その１

私：イタリアンとラーメンは果たして融合するのか？
友：イタリア麺と称し、イタリアン風ラーメンを提供するのが、立川アレアレアのラーメンスクエアに店を構える「らぁ麺トラットリアDue Italian」。
私：立川か。最近は駅ナカ商業施設「エキュート立川」ができたばっかりで、どんどん変わってるよな。
友：立川アレアレアは南口にある。
私：南口といえばWINSだな。北口と比べると若干イメージがよくない。
友：最近はきれいになってるけどね。
私：で、そのラーメンスクエアでイタリア麺をつくっているというわけだ。
友：数々のイタリアンレストランでシェフを勤めた石塚シェフ。TBSの「ガチンコ！ラーメン道3」にも出演した。
私：ラーメンとの出会いがその番組だったと。
友：ラーメンの鬼、佐野実と“黄金の塩らぁ麺”を完成させたことで大評判となった。
私：その、“黄金の塩らぁ麺”ってのは？
友：まず、塩ラーメンの塩へのこだわりをみせていて、塩は４種類の自然塩を使っているらしい。
私：まあ、塩ラーメンだからこだわるのは当たり前かもな。
友：麺は、クロレラエキスを配合した平うち麺で、原材料はイタリアンらしくデュラセモリナ粉を使用。
私：デュラセモリナ粉？？？
友：デュラセモリナ粉はパスタで使われる小麦粉なので、麺にしたとき国産小麦よりもコシが生まれる。
私：なるほど。続きは、次回に。